gombás kínai ragu tojásos rízzsel

Nincs kép mert hamarabb elfogyott minthogy csinálni tudjak róla..

Hozzávalók:

• fél kg csirkemell filé
• 2 répa
• 1 nagy vöröshagyma
• 1 csomag szeletelt friss csiperke gomba (3-4fej talán)
• só
• bors
• szójaszósz
• oyster szósz

• kukorica keményítő
• 1 csomag hüvelyes borsó (amikor még csak kezdemény a borsó a héjban. ilyenkor még finom zsenge a borsóhéj)

• basmati rízs
• 2 tojás
• wok olaj (ilyen ízesített olaj de jó az oliva is vagy napraforgó mindegy)

Elkészítés menete:

• beizzítom a rízsfőzőt. beleteszek 2 pohár rizst. meglocsolom olajjal meg sózom és néha meg forgatva pirítom a főzőben amig le nem kapcsol. Ezután 3 és fél pohárnyi hideg vízzel leöntöm az egészet. fedőt rá. ugyebár mondani sem kell hogy visszakapcsolom főzésbe és aztán megint várom h lekapcsoljon. kész (ez így el van párhuzamosan amig a csirke készül)

• megmosom a csirkemelleket és felvágom apró csíkokra majd félreteszem egy tálba
• a vöröshagymát csak úgy durván szeletekbe vágom amit beledobok a serpenyőbe egy jó adag olaj társosáságban. majd mindezt sózom, enyhén borsozom és szójaszószozom
• amikor már kezdi kicsípni a hagyma végleg a látásodat akkor tegyed bele fele a hüvelyes borsót meg a vékony szeletekbe vágott répát.
• ha már egy kicsit puhult a porsóhéj belemehet a felcsíkozott csirkemell amit aztán alaposan átforgatva fehér színűre sütünk. aztán egy kis só szójaszósz még egy kis só ha nem lenne elég meg jöhet az oyser szósz.  gombát hozzáadni
• miután ezek szépen érlelődtek még egy kicsit utána egy fél deci vízben feloldott 2-3 evőkanálnyi kukorica keményítővel nyakon öntöm az egészet
• amikor már besűrűsödött a cucc készen van

• ja igen egy edénybe még olajat hevítek beletörök 2 tojást ami le fog kapni gyorsan de nem baj gyors mozdulatokkal megpróbálom apró darabokra szakítani már a dermedés első pillanatától és ráöntöm a tál rizst amit a főző kifőzött. ezzel összeforgatom a tojást. lezárom a tűzhelyet és lehet enni :D

fafülgombás kínaiféle csirke

Noss jó rég nem írtam a blogra.. azóta sok víz lefolyt sok folyón.. kint élek Glasgowban már egy éve és megmondom őszíntén hiányoznak az otthoni ízek. HA! Azthitted a magyar konyha mi? A jó öreg kínai büfé íze az hiányzik innen. :D Vettünk ugyanis itt kint kínai büféből kaját és undorító uncle bens íze volt.. és ráadásul édes-savanyú mi meg sechuanit kértünk.. (utálom az édes-savanyút)

Szóval nyitottam egy Guinnest és elhatároztam h ma megcsinálom magam. Nem lett pont ugyanolyan de eléggé hasonlít.

Mi kell hozzá:

• répa
• vöröshagyma
• az a zöld izé az ilyen hosszú zöldbab volt de sztem nem illik bele legközelebb borsóhéllyal próbálkozok..
• a fekete izé az fafülgomba
• szója szósz
• mirin (rizs bor)
• chili
• erős pista
• só
• cukor
• csipet kurkuma mert nem volt itthon curry legközelebb azt próbálom de nem rontotta el amugy
• kukorica keményítő
• csirkemell
• wok olaj

Mit is csináltam:

• a száraz fafülgombát beáztattam egy kevés vízbe
• a csirkét felvágtam falatka csíkokra, beleraktam egy tálba leöntöttem szójaszósszal, mininnel, kukorica keményítővel. adtam hozzá még chilit, kurkumát, erős pistát, sót meg annál több cukrot. szépen összekevertem a kezecskémmel és addig állt amíg odatettem a serpenyőt az olajjal meg felvágtam a hagymát közbe
• odatettem a csíkokba vágott hagymát az olajra, miután megpuhult egy kicsit akkor beleborítottam a bepácolt húst és igyekeztem minden oldalát a húsoknak fehérre sütni
• beletettem a zöldbabot, aztán a répát egy krumplipucolóval
• kicsit összeforgattam, beletettem a gombát is és leöntöttem a gomba vízébe feloldott keményítős vízzel
• még egy kis só, szójaszósz és mirin
• ez így elvolt egy darabig amig kész nem lett
• basmati rízs elkészült a rízsfőzőben azzal tálaltam (2pohár rizs + 3.5pohár víz, a rízst elötte szárazon megpiritottam olajon meg adtam ahhoz is egy kicsi mirint meg sót aztán ment rá a víz)

Megjegyzés: az ott hátul meg ilyen rapid franicapaníros rántotthús.. (van aki nem szereti a kínait)

• csirkemellhús vékony szeletekre vágva. kés életlen felével kiklopfolva egy kicsit. só beledörgölve. aztán lisztbe forgatva. aztán vegetás tojásba aztán megint lisztabe aztán megint tojásba aztán megint lisztbe és bele az olajba. vége.

Birsalmás-körtés crumble

Kaptunk egy csomó birsalmát szóval kitaláltam hozzá egy receptet. 

Igazi őszi íz- és  színvilága van. :)

Hozzávalók:

• 5-6 birsalma
• 4-5 körte
• 15-20 dkg cukor
• 1 rúd fahéj
• 8-10 szegfűszeg

a morzsához:

• 140 g liszt
• 100 cukor
• 50 g barna cukor
• 50 g dió
• 85 g margarin

Elkészítés:

1. A birsalmákat feldolgozzunk. Én úgy csináltam, hogy fogtam egyet elfeleztem az egyik felét megint elvágtam. Az így kapott negyedet pucoltam meg és vágtam ki a magházat . Könnyebb is kezelni és nem barnul meg olyan hamar. Hideg vízbe tettem várakozni amíg minddel el nem készültem. 
2. A negyedeket még kisebb cikkelyekre vágtam. Betettem egy lábosba és annyi vízzel ami épp hogy ellepte feltettem párolni. A cukort, a fahéjat és a szegfűszegeket is beledobtam a vízbe. Egy, másfél órát pároljuk amíg puha nem lesz
3. Hozzá tesszük a megpucolta cikkekre vágott körtét és tovább pároljuk amíg az is megpuhul kb. 15-20 perc. (de ez függ a körténktől)
4. Egy tepsit kivajazunk, belekanalazzuk a gyümölcsöt és egy kevés levet.
5. A morzsa hozzávalóit összemorzsoljuk  és a gyümölcsök tetején egyenletesen eloszlatjuk.
6. 180 fokon 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük

Brokkoli krémleves

Még soha nem ettem brokkolit. Sokan vannak valószínűleg akik furán néznének rám, ha hallanák, hogy saját szabad akaratomból próbáltam ki. Sőt már akartam is egy ideje, mivel a karalábét és a karfiolt is szeretem. 

Hozzávalók:

• 1 fej brokkoli
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 sárgarépa 
• 1 krumpli
• 2 tyúkhúsleves-kocka
• 1 főzőtejszín
• 1 liter víz
• 3 ek liszt
• só, bors
• margarin/vaj

Elkészítés:

1. A brokkoli torzsát levágjuk, ha fás megpucoljuk, negyedeljük és vékonyan felszeleteljük. A brokkoli fejét rózsáira szedjük. A többi zöldséget megpucoljuk; a répát felkarikázzuk, a krumplit feldaraboljuk, a hagymát nem túl apróra vágjuk és a fokhagymát vékonyan felszeleteljük. 
2. A répát, a brokkoli torzsáját és a hagymákat sózzuk, borsozzuk és margarinon addig pirítjuk amíg a hagyma üveges nem lesz.
3. A liszttel megszórjuk és annyi margarinnal pótoljuk amennyit a liszt felvesz. 5 dl vízzel felöntjük, beledobjuk a leveskockákat pár percig forraljuk.
4. A maradék vizet, a brokkoli rózsákat és a krumplit is beletesszük 10-15 percig főzzük fedő nélkül
5. Beleöntjük a tejszínt. Botmixerrel összeturmixoljuk. Kóstoljuk meg és ha kell sózzuk, borsozzuk
6. Pirított zsemlekockával, levesgolyóval vagy reszelt sajttal tálaljuk.

Expressz vaníliás meggyleves

Nyáron senki nem akar sokat bajlódni a konyhában, pont erre való ez a leves. Főzés nélkül készíthető. A hozzávalókat könnyű megjegyezni mert mindenből egy kell bele

Hozzávalók:

• 1 l tej
• 1 üveg meggy befőtt  (350 g)
• 1 doboz tejszín  (2 dl)
• 1 zacsi vaníliás pudingpor (főzés nélküli)
• 1 narancs héja

Elkészítés:

1. A tej egy részében csomómentesre keverjük a pudingport, majd beleöntjük a maradék tejet, tejszínt.
2. A meggy befőttet beletesszük a vaníliás keverékbe a befőtt levével együtt és elkeverjük.
3. Lehűtjük, tejszínhabbal tálaljuk.

Csőben sült baconos karfiol

Sok hasonló recept van, ez az én variációm rá 

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 2 kicsi tejföl
• 1 tojás
• 1 kocka bacon (125 g)
• 20 dkg reszelt sajt + a tetejére
• 1 lila hagyma
• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben megfőzzük.
2. Közben a bacont egy serpenyőben megsütjük. A tejfölt, a sajtot, a tojást, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott lila hagymát egy jénaiban összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
3. A megfőtt karfiolt leszűrjük és kisebb darabokra vágjuk, a baconnel együtt belekeverjük a sajtos masszába.
4. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 
5. 180 fokon kb. fél órát sütjük.

Rebarbarás tiramisu

Akartam valamit amit nem kell sütni. Itt csak a rebarbarát kell megfőzni de az nem csinál olyan meleget mint a sütő. Mivel meleg van ezt nincs benne tojás de szerintem így is nagyon finom lett.

Hozzávalók:

• 500 g rebarbara
• 2+2 ek cukor
• 2 mascarpone
• 1 vaniliás pudingpor (nem főzős)
• 5 dl tej
• 1 csomag babapiskóta (200g)
• 1,5-2 dl feketekávé
  
• + kakaópor a tetejére

Elékszítés:

1. A rebarbarát megpucolom 1,5-2 cm darabokra vágom pici vízzel és 2 evőkanál cukorral puhára főzőm. Hagyjuk kihűlni
2. A mascarponét 2 evőkanál cukorral kikeverem. A pudingot a tejjel kézi habverővel felverem majd a mascarponéhoz adom
3. A kávéba beleforgatjuk a babapiskótát és lerakjuk az első réteget. Erre mascarponés réteg jön amire a rebarbarát tesszük és megint mascarponét. A babapiskóta másik felét szintén kávéba mártjuk kicsit belenyomkodjuk a krémbe, a maradék mascarponéval befedjük. 
4. Fóliával lefedve hűtőbe tesszük. A legjobb ha előző nap megcsináljuk, akkor jobb az íze
5. Találás előtt kakaóport szitálunk a tetejére